À travers cette série de cuvées, nous rendons hommage au travail et à l’héritage de notre mentor Junpei Komatsu, maître brasseur de la maison Komatsu Shuzojyo.
Chaque édition incarne une facette différente de son savoir-faire, entre tradition et audace contemporaine.
 
Junpei #4 – Koshu d’Antan (Saké vieilli 2009)
Un saké vieux de 2009, parmi les premiers brassins réalisés par Junpei Komatsu lors de la réouverture de la brasserie familiale en 2008, après 22 ans d’interruption.

Issu du riz Yume Ikkon, cultivé dans la préfecture de Fukuoka, ce Koshu corsé et sec s’apprécie particulièrement chauffé à partir de 45 °C.

Son nez expressif mêle notes céréalières et miellées, parfaites pour accompagner des plats salés ou sucrés à base d’agrumes.
 
Nos suggestions d’accords :
Idéal avec un canard à l’orange ou un moelleux au citron.
 
Étiquette illustrée par Florent Chavouet.