Les Sakés de Junpei #1 Junmai Daiginjo (Édition Limitée)

À travers une série de plusieurs cuvées, nous souhaitons rendre hommage au travail de notre mentor Junpei Komatsu.

 

Un parcours atypique pour cet ancien photographe professionnel prédestiné à devenir la 6e génération de Tōji de la brasserie familiale Komatsu Shuzojiyo.

 

Le #1er saké de cette collection est ce Junmai Daiginjo dont le pourcentage de riz Oita Mii restant après l'étape du polissage est de seulement 40% !

 

Un saké élégant et délicat avec une fraîcheur printanière aux arômes de fleurs. Une maturation lente  sous 0°C lui confère également une saveur ronde et douce.

 

En bouche, on sent tout de suite le raffinement typique d'un Daiginjo.

 

Et pour sublimer cette bouteille, nous avons fait appel à l'auteur et illustrateur de bandes dessinées Florent Chavouet pour réaliser l'étiquette.

 

Nos suggestions d'accords

En apéritif bien frais ou façon « kir périgourdin » avec une liqueur de noix.

 

Ce Junmai Daiginjo se marie parfaitement avec une salade de poulpe à l'ail et au citron, des accras de morue ou un taboulé libanais.

 

Et pour accompagner des sushis et sashimis, mais également les crustacés : crevettes, tourteaux, homards, langoustes ...

Les Sakés de Junpei #1 Junmai Daiginjo (Édition Limitée)

35,00 €Prix
  • Type : Junmai Daiginjo

    Année de production : 2019

    Alcool : 16,4%

    Format : 72cl 

    Riz : Oita Mii

    Polissage* : 40% 

    Nihonshudo** : 0

    Acidité : 1,5

    Acides aminés : 1,5

    Conservation : Réfrigérateur

    Brassé et mis en bouteille chez Komatsu Shuzojyo à Usa-shi Ōita Japon

     

    *  % de riz restant après l'étape du polissage

    ** Echelle de valeur indiquant le goût doux (-) ou sec (+) d'un saké

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