Histoire

Férus de gastronomie et de fermentation, c’est au cours de plusieurs voyages au Japon ces 15 dernières années que nous avons découvert l'univers du saké japonais et son processus de fabrication.

 

Fascinés par l’art du nihonshu, comme on le nomme au Japon, nous avons visité de nombreuses sakagura (brasseries de saké) , partagé le quotidien de leurs brasseurs et exploré la profondeur agronomique de la riziculture japonaise aux côtés d’agriculteurs engagés. Nous avons également eu la chance d’échanger avec des professeurs, ingénieurs et spécialistes du saké, afin d’en comprendre l’histoire, les techniques et les subtilités.

 

Après plus de 15 ans de carrière dans l'industrie musicale, il était temps pour nous d'écrire un nouveau chapitre de notre parcours artistique en nous lançant corps et âme dans le monde fabuleux du saké japonais.

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Dès lors, nous apprenons les fondamentaux de la riziculture en Camargue et sommes les précurseurs de la culture du sakamai (variétés spécifiques au saké) en France. Forts de cette expérience nous repartons régulièrement au Japon nous former aux différents processus de brassage du saké.

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Depuis 2017, nous produisons nos propres cuvées au Japon avec la volonté de faire découvrir le saké aux Français et d’en partager toute la richesse.