Une cuvée accessible pour ceux qui souhaitent s'initier au saké japonais et qui ravira les amateurs de nihonshu traditionnel.
Plutôt doux, aux arômes floraux et herbacés, complétés par des notes lactiques et de fruits blancs. Une douceur en bouche qui s'équilibre par une belle acidité et une bonne dose d'umami due à son taux élevé en acides aminés.
Nos suggestions d'accords :
En apéritif bien frais accompagné d'une anchoïade provençale ou d'un magret de canard séché.
Avec des huîtres bien iodées comme la « Spéciale de Claire » du Bassin de Marennes-Oléron ou les Plates de Cancale.
Pour accompagner des spaghetti alle vongole, un poulet au citron et aux olives ou tout simplement une pizza napolitaine.
Accommoder un plateau de fromages composé de chèvre frais ou affiné et de fromages à pâte pressée type Cantal, Saint-Nectaire, Beaufort, Comté ...
Et en accompagnement de desserts gourmands comme une tarte normande aux pommes ou un crumble aux poires.
Cuvée Houjun
Type : Junmai
Alcool : 13,5%
Format : 72cl
Riz : Gin-no-sato
Polissage* : 60%
Nihonshudo** : -11
Acidité : 2,5
Acides aminés : 1,6
Conservation : Réfrigérateur
Brassé et mis en bouteille chez Komatsu Shuzojyo à Usa-shi Ōita Japon
* % de riz restant après l'étape du polissage
** Echelle de valeur indiquant le goût doux (-) ou sec (+) d'un saké
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