Accord mimolette extra-vieille & Saké Oita Mii
- chrismedside
- 13 juin 2025
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 7 déc. 2025
Un accord audacieux aux abricots
La Mimolette extra-vieille est un fromage de caractère : dense, puissant, légèrement piquant, avec une finale longue et saline. Pour lui tenir tête, il faut un saké doté d'une vraie profondeur, mais aussi capable de rafraîchir l’ensemble.
La Cuvée Oita Mii, apporte cette combinaison :
une base ronde et nette,
des notes céréalières
une douceur aromatique rappelant la peau des fruits jaunes mûrs.
Pourquoi ça fonctionne
La structure ferme et cristallisée de la mimolette appelle un saké rond mais ample. L’Oita Mii nettoie le palais, tout en faisant ressortir les notes caramélisées du fromage.
L’ajout de petits dés d’abricots frais ou rôtis apporte une dimension fruitée qui crée un pont aromatique pour un accord saké mimolette extra-vieille parfait !
Comment servir cet accord
Mimolette extra-vieille (24 mois)
Saké Oita Mii chambré (15-18°C)
Abricots frais coupés en dés ou abricots rôtis 5 min avec un filet de miel et une pointe de shoyu léger
Pour prolonger l’expérience : recette salée rapide à l’abricot pour un accord saké mimolette extra-vieille réussi
Salade tiède d’abricots rôtis, poulet grillé & vinaigrette au saké
Ingrédients (2 personnes)
4 abricots mûrs
2 filets de poulet
1 c. à s. de miel
1 c. à c. de soja léger
1 c. à s. de saké Oita Mii (pour la vinaigrette)
2 c. à s. d’huile d’olive
1 poignée de jeunes pousses d'épinards
Mimolette extra-vieille
Poivre, sel
Préparation
Coupez les abricots en deux et rôtissez-les 6 minutes au four à 200°C avec miel + sauce soja.
Faites griller le poulet, tranchez-le finement.
Mélangez les jeunes pousses avec les abricots tièdes.
Préparez une vinaigrette : saké Oita Mii + huile d’olive + sel + poivre.
Dressez, ajoutez le poulet et nappez de vinaigrette.
Au moment de servir, râpez-en un peu de mimolette sur le dessus
Une recette légère, parfumée, parfaite avec un verre d’Oita Mii servi bien frais.
Découvrez notre Cuvée Oita Mii
Notre Mimolette extra-vieille vient de chez Christophe Fromager à Bayonne
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